バタバタしながら、6/24のグランドオープ…
バタバタしながら、6/24のグランドオープンに向けて準備進めております! 内装も仕上がって来ており、先日やっとスピーカーもつ…
シチリア料理の伝統的な味わいを心ゆくまで楽しんでいただけるよう、京都市にて郷土色豊かなアラカルトやデザートのメニューも数多くご用意しております。シチリアは地中海に囲まれているため、魚介やオリーブ、ナッツ、柑橘など、多彩な食材が料理に使われており、その土地ならではの豊かな個性が色濃く表現されています。
バタバタしながら、6/24のグランドオープンに向けて準備進めております! 内装も仕上がって来ており、先日やっとスピーカーもつ…
天然真鯛とトマト、オリーヴ、ケッパーのリガトーニ 真鯛のアラから丁寧に旨みを引き出した軽いソースに、 トマトの酸味、 オ…
Spaghetti con zucchine e mentaシチリア風 ズッキーニとミントのスパゲッティ シチリアでよく見かける、夏らしいシンプルなパ…
Spaghetti con ragù di agnello, piselli e uova sode 羊のラグーとグリーンピース、ゆで卵のスパゲッティ じっくりと煮込んだ…
Pesce spada alla pantesca カジキマグロのパンテッレリーア風 シチリア本島の南西、火山の島パンテッレリーア。 強い日差しと…
Maiale al Marsala con funghi, pomodoro e capperi 豚肩ロースのソテー マルサラときのこ、トマト、ケッパーのソース シチリ…
Trippa in umido con risotto al Parmigiano トリッパの煮込みとパルミジャーノのリゾット 久しぶりにトリッパを仕込みました…
Rigatoni con tonno, zucchine e pomodoro マグロとズッキーニ、トマトのリガトーニ シチリアらしい海と太陽の組み合わせ。 火…
Farruzzeddu(ファッルツェッドゥ) シチリア・トラーパニの郷土スープ かぼちゃ、じゃがいも、トマト。 使う素材はとてもシン…
Anatra al forno con funghi, pomodoro e capperi 鴨のオーヴン焼き きのことトマト、ケッパーのソース 皮目を香ばしく焼き上…
Fusilli al ragù con shungiku. ラグーと春菊のフジッリ。 今日のまかないは、ちょっと“和”の雰囲気も混ざったフジッリ。 仕込…
Spaghetti alle vongole bianco. まかないのボンゴレビアンコ! まかないで作った、シンプル王道の一皿。 浅利の旨みがそのま…
個人的に、初めて働いた東京のイタリア料理店を思い出す味わいです。 Vesuvio con crema di broccoli. くたくたに茹でたブロッ…
Spaghetti con vongole e limone. 浅利とレモンのスパゲッティ。 浅利の旨みに、レモンの香りをほんのり重ねたシンプルな一皿…
桜海老の旬は春と秋の2回です! Spaghetti con gamberetti sakura e zucchine. 桜海老とズッキーニのスパゲッティ。 11月が旬…
まかないで作って気取らないイタリア料理! Cotoletta di maiale con pomodoro fresco. まかないの、豚肉のコトレッタ フレッ…
Spaghetti con zucchine e menta alla siciliana. シチリア風 ズッキーニとミントのスパゲッティ。 シチリアの夏を代表する、…
昨年、チェファルーで出会った郷土料理です。 Tortiglioni di grano antico alla “Taianu”. シチリア・チェファルーの郷土料理…
まかないで、貧乏人パスタうまー。 Spaghetti “Poverello”. ナポリ料理・貧乏人のパスタ。 名前は少しユニークですが、古くか…
最近、ピスタチオ人気すごいような気がします。 気のせいかな。。? Torta al pistacchio fatta in casa. 自家製ピスタチオの…
甘海老とフィノッキオを使ったまかないです。 Spaghetti con gamberi dolci, finocchio e pomodoro. 甘海老とフィノッキオ、ト…
鉄分多めのまかないですー。 Spaghetti con fegatini di pollo, spinaci, porro e funghi. 鶏レバーとほうれん草、葱、きのこ…
車海老にピスタチオを合わせたパスタです。 Linguine ai gamberi rossi con pomodoro e pistacchio. 車海老のトマトソースとピ…
大きな天然ブリが入りました。冬前ですが、かなり脂乗ってます! Branzino (Buri) alla griglia con insalata di finocchio e …
すっかり秋めいてまいりました。シチリア、エトナのきのこのスープです。 Zuppa di funghi dell’Etna. エトナ風 きのこのスー…
鶏肉と豚肉ときのこを使ってマルサラで風味をつけてパスタにしました。 Pasta al pomodoro con pollo, maiale e funghi al Mar…
Matarotta di tonno alla siracusana. シラクーサ風 鮪のマタロッタ。 シチリア東岸、シラクーサの港町で伝わる鮪料理。 オリ…
Radiatori con sardine, melanzane, funghi e pomodoro. 鰯と茄子、きのこ、フレッシュトマトのラディアトーリ。 まかないの時…
Sarde a beccafico. 鰯のベッカフィーコ シチリアを代表する家庭料理のひとつ。 開いた鰯に、パン粉・松の実・レーズン・ハー…
Penne con polpetti di sarde. グルテンフリーのペンネ 鰯のポルペッティのソース まかないでは、時々スタッフの食事を通じて…
Spaghetti alle vongole e cozze con funghi misti e melanzane 浅利とムール貝といろいろきのこと茄子のスパゲッティ ⸻ まか…
Casarecce al pistacchio di Bronte con ricotta e prosciutto ブロンテのピスタチオとリコッタ、生ハムのカサレッチェ ⸻ シ…
Risotto con zucca e pistacchio かぼちゃとピスタチオのリゾット まかないです。 かぼちゃのやさしい甘さに、ピスタチオの香…
Samma a linguate alla moda 秋刀魚のソテー 茄子とトマト添え 内臓のソースとアーモンド、ケッパートマトのソース シチリア…
linguine al pesto. シチリア風 バジリコペーストのリングイーネ。 ジェノヴァのペーストとは少し違い、シチリア風にアーモン…
Gnocchi di Zucca con Prosciutto e Pistacchio かぼちゃのニョッキに、生ハムとピスタチオを合わせました。 甘みと塩味、や…
Saltimbocca alla Siciliana シチリア風?サルティンボッカ。 イタリア料理は、土地の記憶から生まれます。 本来ローマの料理…
🇮🇹 Polpettone di Cavallo alla Catanese カターニアの郷土料理、馬肉のポルペットーネ。 ゆっくりと煮込んだトマトソースに…