まかないで作って気取らないイタリア料理！

Cotoletta di maiale con pomodoro fresco.
まかないの、豚肉のコトレッタ
フレッシュトマト添え。

豚肉のコトレッタ（チーズを加えた衣のカツレツ）に、ざく切りのフレッシュトマトとバジルをのせただけの、とてもシンプルな組み合わせです。

カリカリの衣と、トマトのフレッシュさ、バジリコの清涼感に、ほっとするような心地よさがあります。
イタリアでも、こうした“揚げ物＋生野菜”の取り合わせは家庭料理の定番で、飾らなくても自然な調和が生まれるのが魅力です。

忙しい営業の合間でも、まかないの時間は料理人にとって、またスタッフにとって大切なひと休み。
こういう素朴な料理が、意外と一番記憶に残ったりします。

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