🇮🇹 Involtini di petto di pollo ripieni di fegatini, pistacchi e formaggio, al sugo di pomodoro e vino rosso

鶏むね肉のインボルティーニ
鶏レバーとピスタチオ、チーズの詰め物
赤ワインとトマトの煮込み

鶏むね肉を薄く開き、鶏レバー、ピスタチオ、チーズを詰めて巻き上げたインボルティーニ。

表面には生ハムを重ね、赤ワインとトマトのソースでじっくり煮込みます。

鶏レバーの濃厚な旨みとチーズのコク、ピスタチオの香ばしさ。

淡白な鶏むね肉に、さまざまな素材の味わいが重なります。

インボルティーニとは、イタリア語で「小さな包みもの」を意味する料理。

肉や魚、野菜などで具材を包み込む調理法で、シチリアでもさまざまな形で親しまれています。

切り分けた断面に現れる具材の彩りも、この料理の楽しみのひとつです。

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