鉄分多めのまかないですー。

Spaghetti con fegatini di pollo, spinaci, porro e funghi.
鶏レバーとほうれん草、葱、きのこのスパゲッティ。

まかないで作った一皿。
鶏レバーのコクと香りをベースに、ほうれん草と葱、きのこを合わせました。
どれも身近な素材ですが、少しの火入れや塩の加減で、味の表情がぐっと深まります。

レバーの持つやわらかい甘みと苦み、きのこの土の香り、葱の優しい甘さ。
それぞれの要素が重なって、しみじみと心を落ち着かせるようなパスタに仕上がりました。
まかないは、料理人にとって学びの時間でもあり、少しの自由の時間でもあります。

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