Sarde a beccafico.
鰯のベッカフィーコ

シチリアを代表する家庭料理のひとつ。
開いた鰯に、パン粉・松の実・レーズン・ハーブなどを詰めてくるりと巻き、レモンと月桂樹を添えて焼き上げます。

この料理の名前「ベッカフィーコ」は、小さな野鳥の名前に由来します。昔、貴族たちはその鳥にハーブやパン粉を詰めて焼いていたそうですが、庶民はそれを鰯で再現したのです。
いわば、“憧れを工夫で形にした”料理。そんな背景もまた、シチリアらしい豊かさを感じさせます。

シチリアの海と大地が出会う香りが漂うこの一皿。
素朴さと詩のような美しさが同居する、シチリアの心そのものです。

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