Saltimbocca alla Siciliana
シチリア風？サルティンボッカ。

イタリア料理は、土地の記憶から生まれます。

本来ローマの料理として知られるサルティンボッカを、
シチリアの感性で少しアレンジしました。

香りづけはセージの代わりにバジリコ、
ワインの代わりにマルサラ酒。
添えたのは、シチリアの太陽を感じる茄子とトマト。

同じ料理でも、土地が変われば表情が変わります。
その違いこそが、郷土料理の面白さ。

シチリアという島の風と光を感じながら、
今日もそんな一皿を大切に作っています。

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