バタバタしながら、6/24のグランドオープンに向けて準備進めております！
内装も仕上がって来ており、先日やっとスピーカーもつながりました！！

太刀魚のソテー バルサミコ風味
野菜のカポナータ風

立派な太刀魚を見つけて、試してみました。
合わせたのは、茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトを使ったカポナータ風の野菜です。
シチリアらしく甘酸っぱいバルサミコのソースを少し効かせています。
太刀魚のふわりとした身質と、野菜の旨みや酸味がよく合います。
魚料理なのにどこか肉料理のような満足感もある一皿。
シチリアでは剣のような姿から「Pesce Spada（メカジキ）」が有名ですが、太刀魚もシチリアでよく使っていました！

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