甘海老とフィノッキオを使ったまかないです。

Spaghetti con gamberi dolci, finocchio e pomodoro.
甘海老とフィノッキオ、トマトのスパゲッティ。

まかないで作った、冬らしい一皿。
甘海老のやさしい旨みと、フィノッキオ（フェンネル）の香り、トマトの酸味が穏やかに溶け合います。

シチリアでは、海の幸にハーブや柑橘、野菜の香りを合わせるのが定番。
フィノッキオのほのかな甘さと清涼感は、海老の甘みに寄り添いながら全体を軽やかにまとめてくれます。

強く主張する味ではないけれど、香りの重なりがゆっくりと心に残る。
そんな静かな美しさが、シチリアの料理らしさだと思います。

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