Pesce spada alla pantesca
カジキマグロのパンテッレリーア風

シチリア本島の南西、火山の島パンテッレリーア。
強い日差しと海風の中で育つケッパーやトマト、オリーブ、アーモンドなど、保存性の高い食材がこの島の料理を形づくってきました。

カジキマグロを軽く焼き、トマト、ケッパー、オリーブ、アーモンド、ハーブを合わせたソースで仕上げるパンテッレリーア風。
素材それぞれの塩味や甘み、香りが重なり、シンプルながら南の島らしい力強い味わいになります。

素朴でありながら、ワインとともにゆっくり味わいたくなる一皿。
島の食文化がそのまま皿の上に表れたような料理です。

#シチリア料理 #パンテッレリーア #カジキマグロ