Spaghetti alle vongole e cozze con funghi misti e melanzane
浅利とムール貝といろいろきのこと茄子のスパゲッティ

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まかないで作った、秋らしい一皿。
浅利の旨味がベースになって、きのこの香りと茄子の柔らかさが加わると、シンプルなのに深みのある味わいになります。
シチリアでも「あるもので作る」感覚はとても大切で、決して特別な素材を使わなくても、季節や土地を感じる料理が生まれます。
日常の中のひと皿に、シチリアの空気が少しだけ混ざる。そんな感覚で作っています。

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