Farruzzeddu（ファッルツェッドゥ）
シチリア・トラーパニの郷土スープ

かぼちゃ、じゃがいも、トマト。
使う素材はとてもシンプルですが、これはシチリア西部らしい、知恵と日常の古いま料理です。

動物性の素材は一切使わず、野菜だけで静かに煮込み、旨みを引き出す。
仕上げに良質なオリーヴオイルと、少量のチーズをかけて完成します。
重さはなく、それでいて満足感があるのは、素材の組み合わせと火の入れ方が理にかなっているからだと思います。

豪華ではないけれど、土地の暮らしがそのまま器にのったような一皿。
シチリア料理の魅力は、こうした“何気ない郷土の味”にこそ、はっきり表れていると感じます。

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