昨年、チェファルーで出会った郷土料理です。

Tortiglioni di grano antico alla “Taianu”.
シチリア・チェファルーの郷土料理
タイアーノ風　古代小麦のトルティリオーニ。

シチリア北岸の街、チェファルーで親しまれている“Pasta a Taianu（パスタ・ア・タイアーノ）”。
揚げた茄子、濃厚なトマトソース、ほんのりスパイス香るミートソースを重ね合わせた、どこかお祭りのような華やかさを持つ郷土料理です。

古代小麦のセモリナで作られたトルティリオーニを使用。
しっかりと存在感のあるパスタに、茄子の甘みや肉の旨みがじんわりと絡んで、素朴さと豊かさが同居する仕上がりに。

チェファルーの太陽、石畳の街角、夏の香り――そんな情景がふと浮かぶような一皿です。

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