まかないで、貧乏人パスタうまー。

Spaghetti “Poverello”.
ナポリ料理・貧乏人のパスタ。

名前は少しユニークですが、古くから南イタリアの家庭で愛されてきた料理。
卵、チーズ、少しの油脂とスパゲッティ――身近な材料だけで仕上げる、まさに“質素の中の豊かさ”を感じる一皿です。

作り方は驚くほどシンプル。
卵を軽く絡めたスパゲッティに、仕上げとして目玉焼きをのせるのが伝統的なスタイル。
とろりとした卵黄とチーズの香りが、素朴なパスタにゆっくり馴染んでいきます。

日々の暮らしを支えてくれる料理には、贅沢とは少し違う温かさがあります。
こういう一皿に、イタリアの家庭の息づかいが静かに宿っているように思います。

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