Busiate con sgombro, pomodorini, pinoli e uvetta鯖とトマト、松の実、レーズンのブジアーテ

シチリアらしい組み合わせのパスタ。

鯖の旨みと軽い酸味のトマトに、松の実の香ばしさ、レーズンの甘みを合わせています。

甘い、しょっぱい、酸っぱい。日本だと少し意外に感じる組み合わせですが、シチリアでは魚料理にもこういう甘みを自然に使います。

ブジアーテは、くるくるとねじれた形のシチリアのショートパスタ。ソースがよく絡み、魚の旨みもしっかり受け止めてくれます。

どこかアラブの影響も感じる、シチリアらしい味わいの一皿です。

#busiate #sicilia#sgombro