Vesuvio con orata, pomodorini e pistacchio真鯛とフレッシュトマト、ピスタチオのヴェズーヴィオ

真鯛とフレッシュトマトを使った、シンプルな魚介のパスタ。

そこに砕いたピスタチオを加えることで、香ばしさと食感、ほんのり甘みが重なります。

魚の出汁とオリーヴオイルをベースにした軽めのソースですが、ピスタチオが入ることでシチリアらしい空気になります。

ヴェズーヴィオは、くるっと曲がった独特の形のショートパスタ。ソースがよく絡み、魚介系とも相性の良いパスタです。

シチリアでは、魚とナッツを合わせる料理が自然に存在しています。素朴ですが、とても理にかなった組み合わせだと思います。

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