Polpette di cavallo al sugoカターニア風 馬肉のポルペッテ・アル・スーゴ

シチリア東部、カターニアでは馬肉を使った料理をよく見かけます。

こちらは馬肉のポルペッテ。香草やチーズを混ぜ、ひとつずつ丸めて焼き、トマトと赤ワインで煮込んでいます。

少し力強い赤身の旨みに、トマトの酸味。シンプルですが、食堂的な美味しさのある料理です。

カターニアの街には、馬肉専門店や炭火焼の店も多くあります。観光向けというより、地元の日常に根付いた料理という感じです。

こういう郷土料理には、その土地の空気がよく出ていて僕は好きです。
パスタソースにしても美味しいです！

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