Pasta alla grassa牛すじ肉のパスタ アッラ・グラッサ

パレルモの食堂でよく見かける、少し懐かしい雰囲気のパスタ。
そう！！まさに肉じゃがパスタなのです！！

時間をかけじっくり煮込んだ牛すじ肉に、じゃがいも、グリーンピース。そこにチーズをたっぷり合わせています。

派手さのある料理ではないですが、こういう料理に土地の空気が出る気がします。

シチリアの郷土料理は、やはり魚介のイメージを持たれがちですが、肉を使ったものはけっこう多いです！そして貴族料理だけではなく、庶民的な食堂料理の積み重ねでもあります。

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