Paccheri al fegatina di seppia.
コウイカの内臓ソースのパッケリ

コウイカの内臓を使ったソースのパッケリ。
イカ墨ではなく、内臓の旨味を使ったタイプです。

独特のほろ苦さと濃厚な旨味があり、好き嫌いは少し分かれるかもしれませんが、こういう少しクセのある料理面白いです、トマトを少し加えることで、魚介の旨味がまとまります。

シチリア時代、こういう料理をよく作っていたなー。現地の港町っぽい、素朴だけど力強い味です。

#paccheri #sicilia#コウイカ #パッケリ#シチリア料理 郷土料理cucinatipicasiciliana