Casarecce con masculini
カターニア風 鰯のパスタ

こちらはカターニア風の鰯のパスタ。
カターニアでは小さな鰯のことを“masculini（マスクリーニ）”と呼びます。

鰯、ウイキョウの葉、松の実、レーズン、トマト、グリーンピース。

シチリアらしい甘みと塩味の組み合わせに、グリーンピースの素朴な甘さも加わります。カターニアの鰯のパスタはグリーンピースを入れるようですね。
カターニアの他のパスタ`nnoccaンノッカも鰯とグリーンピースです。
合わせるパスタはカサレッチェ。
地域によって少しずつ形を変えながら受け継がれているのも、郷土料理の面白さですね。
パレルモタイプはあまりトマト入らない事が多いですが、個人的にトマト入ったタイプの鰯のソースの方が好きです。

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