8.イタリア3日目 CAPRI

TORTA CAPRESE
トルタ　カプレーゼ

続いてナポリ、カプリ島の伝統菓子。
チョコレートとアーモンドで作る、小麦粉を使わないケーキです。

外は軽くさくっとした軽い食感で、
中はしっとりというより、ねっとりとした濃密な食感。

チョコレートのコクと、アーモンドの香ばしさが重なり、
シンプルながらとても完成度の高い味わいです。
こちらのものは多分風味づけにアマレットを入れていたと思います。

チョコレートとアーモンド。カプリ島の特産品ではない材料で作るカプリ島のお菓子ですが、発祥はカプリ島の菓子職人が小麦粉を入れ忘れた失敗から生まれた、という話もあり、
偶然がそのまま伝統になったようなドルチェ。

派手さはありませんが、パンチのある甘さがあり、
南イタリアらしい力強さを感じるトルタです！！

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