Pesce intero al vino bianco con vongole, cozze, olive, capperi e pomodorini
コチと浅利、ムール貝、オリーヴ、ケッパー、プチトマトの白ワイン蒸し煮

コチを一本まるごと使った、迫力のある一皿。
浅利やムール貝とともに、白ワインで蒸し煮に仕上げています。よくアクアパッツァと言われるようなやつです。

貝の旨味が溶け出したスープに、
オリーヴとケッパーの塩味、香り、それにトマトの軽やかな酸味とフレッシュ感が重なり、
シンプルながら旨みが濃く、奥行きのある味わいに仕上がってます。
ふっくらと、しかししまりのあるコチの身に、
魚と貝の旨味を含んだソースが絡み、素材の良さがそのまま伝わります。

南イタリアらしい、力強くも素直な魚料理です。
テーブルに運ばれた瞬間の存在感も、この料理の魅力のひとつです。

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