Impanata Ragusana
ラグーサ風インパナータ

シチリア南東部、ラグーサの郷土料理「インパナータ」。
パン生地で具材を包み、オーブンでじっくり焼き上げる、シチリアらしい素朴で力強い料理です。

今回は、仔羊をベースに、じゃがいも、グリーンピース、チーズを合わせたラグーサの伝統的な組み合わせ。
肉の旨味とじゃがいもの甘み、グリーンピースの優しい風味が一体となり、焼き上げた生地の香ばしさとともに広がります。

外側はこんがりと焼き上がったパン生地。
中には肉の旨味を吸った具材がぎっしり詰まっています。

シチリアでは復活祭などの祝い事にも作られることがある、
家庭的でありながら特別感のある料理です。

シンプルな素材で作られる、
シチリアの郷土の知恵が詰まった一皿。

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