Tonno impanato alla palermitana
マグロのパン粉焼き パレルモ風

パレルモ周辺では、パン粉をまとわせて焼く料理が昔から親しまれています。
パン粉にはオリーヴオイルやハーブ、にんにくを少し香り付けしています。
揚げるのではなく、フライパンやグリル板で焼くところも、シチリアらしさです。
レモンを絞ると、ぐっとシチリアらしい輪郭になります。
飾らない家庭料理ですが、土地の記憶がそのまま残っているような一皿です。

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