Lumachine di mare al vino bianco e aglio
バイ貝のにんにく白ワイン蒸し

殻付きのバイ貝を、にんにくと白ワイン、オリーヴオイルでさっと蒸し上げて。
シンプルな調理ですが、こういう一皿には素材の力がそのまま現れます。

イタリア各地の海辺では、小さな貝や巻貝を軽く煮て前菜として出すことがよくあります。
特別なことはせず、にんにくとオイル、白ワイン、そして仕上げに少しのパセリ。
それだけで十分にその土地の味になるのが面白いところです。

殻の奥に隠れている身を、楊枝でくるりと引き出しながら食べる時間もまた楽しいもの。
こういう料理は、会話と一緒にゆっくり進むのがちょうどいいですね。

#貝料理 #イタリア前菜 #白ワイン蒸し