Spaghetti con ragù di fegatini di pollo e cavolo cinese
鶏レバー入りラグーと白菜のスパゲッティ（まかない）

鶏レバーを加えたラグーに、白菜を合わせたまかないのスパゲッティ。
旨みの強い食材同士ですが、火を入れていくと自然と一体になり、どこかやさしい味わいに落ち着きます。

レバーのコクに、白菜の水分と甘み。
パスタに絡めていくと、重たさよりも広がりが出て、最後まで無理なく食べ進められる組み合わせです。
パンを添えて、皿に残るソースまできれいにすくいたくなるような、日常の一皿。

営業後の厨房で、こういう素朴な組み合わせを試しながら食べる時間も、料理を続けていく中での小さな楽しみのひとつです。

#まかないパスタ #ragù #鶏レバー #郷土料理的日常