Spaghetti con vongole e nameko
蛤となめこのスパゲッティ（まかない）

まかないです！
蛤の旨みをベースに、なめこのとろみと旨みを少しだけ重ねています。
イタリアの食材ではないなめこですが、イタリアでは浅利とポルチーニなど、貝ときのこを合わせる組み合わせは有り、こうして合わせてみると、意外と違和感がなく、むしろ落ち着いた一体感が出ています。
しかも日本料理ではなく、しっかりイタリア料理の味の韻を踏んでいると思います！
オリーブオイルとにんにく、最低限の味付けで、素材の輪郭がはっきりするように。
郷土料理を大切にしながらも、日々のまかないでは自由に試しています。

#まかないパスタ #蛤のパスタ #きのこ料理