Spaghetti alla Puttanesca
スパゲッティ・プッタネスカ（まかない）

営業後や仕込みの合間に作る、まかないの一皿。
トマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビ。南イタリアらしい定番の組み合わせで、特別なことはしていませんが、こういう味が不思議と落ち着きます。
シチリアでも家庭や店ごとに少しずつ作り方が違っていて、火の入れ方や塩気の出し方にその人らしさが出る料理。今日は少し玉ねぎを効かせて、軽めの仕上がりにしています。
派手さはないけれど、日常の中で繰り返し食べられてきた理由が分かる一皿。まかないでこういう料理を食べると、原点に戻れる気がします。

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