Maiale alla griglia con salsa agrodolce di pomodoro, capperi, mandorle e origano
豚肉のグリル
フレッシュトマトとケッパー、オリーブ、ピスタチオ、アーモンド、オレガノのアグロドルチェソース

シチリアらしい甘みと酸味のバランスを、そのまま皿の上にのせた一皿です。
トマトの瑞々しさに、ケッパーの酸味と塩気、ピスタチオ、アーモンドの香ばしさと食感、そこにオレガノの風味。特別なことをしているわけではなく、どれも現地では当たり前に使われている組み合わせです。
肉料理でも、重たくなりすぎず、ソースが主役になりすぎないのがこの島らしさ。シンプルだけど、食べ進めるほどに全体がまとまっていく感じがあります。
シチリアの家庭やトラットリアで出てきそうな、そんな空気感を意識して仕上げています。

#アグロドルチェ
#シチリア郷土料理
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