Involtini di maiale
豚肉のインヴォルティーニ

豚肉で包んでいる中身は、茄子、トマト、モッツァレラ、パン粉。
シチリアにこういうインヴォルティーニはあまり無いとおもいますが、食材的にはいかにもシチリアらしい組み合わせです。
ソースはマルサラワイン。
甘みとコクがあって、具材のまとまりがよくなります。
派手さはないですが、こういう伝統と創作の融合のような料理はやっぱり楽しいなーと、作りながら思います。

詰めて、焼いて、煮て。
少し手間はかかりますが、おまかせコースなどでたまに作ったりします。

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#マルサラワイン
#シチリア郷土料理