Sugo di trippa con tortiglioni di grano antico.
トリッパの煮込みソース　古代小麦のトルティリオーニ

トリッパを時間をかけて煮込み、ソースにしています。
強い味付けにはせず、素材の匂いや旨みがそのまま残るように。

合わせたのは古代小麦のトルティリオーニ。
小麦の風味がはっきりしているので、トリッパのソースともよく合います。

派手さはありませんが、食べ進めるほどに落ち着く一皿です。

#トリッパ #トリッパ煮込み #古代小麦