Farruzzeddu.
Minestra di zucca, patate e pomodoro.
ファッルツェッドゥ
かぼちゃ・じゃがいも・トマトのシチリア西部の素朴なスープ

シチリア西部（パレルモ〜トラーパニあたり）で昔つくられていた、とても古い郷土料理「ファッルツェッドゥ」。
郷土料理本によって“パレルモの料理”と書かれていたり“トラーパニの料理”と書かれていたりしますが、少なくとも西側にルーツがあることは間違いなさそうです。いまではほとんど見かけることがなくなった、まさに“消えかけの家庭料理”。

かぼちゃ・じゃがいも・トマトが主役ですが、これらの野菜はすべて新大陸からシチリアに持ち込まれたもの。
つまり、この料理が生まれたのは 1600〜1700年頃以降。
新しい食材が島に入り、庶民の食卓にまで広がり、そして“日常の味”として定着した…そんな歴史まで想像できる、面白い一皿です。

味わいはとても優しく、完全に“家庭の料理”。
でも、仕上げに力強いオリーヴオイルをひと回しすると、驚くほど味に深みが出ます。
こういう素朴な一品ほど、シチリアの食文化の奥行きを感じますね。

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