Casarecce con tonno, pomodoro fresco, olive e capperi.
マグロとフレッシュトマト、オリーヴ、ケッパーのカサレッチェ。

今日の一皿は、シチリアらしい組み合わせがぎゅっと詰まったカサレッチェ。
マグロの端の部分に、フレッシュトマト、黒オリーヴ、そしてシチリア料理に欠かせないケッパー。どれも身近だけど、組み合わせると“ああ、シチリアだなぁ”と感じる味になります。

マグロは、火を通しすぎず柔らかさを残すくらいがちょうどよくて、トマトの酸味とオリーヴのコクが自然に寄り添います。そこにケッパーの塩気が少し入るだけで、味わいがキュッとしまるんですよね。カサレッチェの独特のねじれが、ソースをちょうどよく拾ってくれるのもまた良いところ。

気取らないけれど、食べていてほっとするような、そんな一皿です。
仕込みの合間にサッと作りながら、スタッフと「これ、やっぱり好きだわ〜」と話したくなるような、日常に寄り添うパスタ。

シチリアの海と太陽を少しだけ思い出せるような、優しい味わいでした。

#カサレッチェ #マグロパスタ #シチリア